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Come conservare il vino a casa
Consigli per mantenere la qualità

Consigli di Alberto

Un buon vino merita di essere conservato al meglio per poter esprimere al massimo le sue potenzialità.
Quando si acquista in cantina o in enoteca siamo sicuri che la sua conservazione è stata perfetta. Ma una volta portato a casa, come si fa a tenerlo nelle migliori condizioni? Cosa si deve fare per preservare intatte le sue caratteristiche?
Ecco alcuni consigli utili per conservare il vino a casa e mantenerne le qualità.

Consigli per una buona conservazione


Conservazione delle bottiglie chiuse


Vediamo cosa fare con le bottiglie chiuse:

• temperatura: la temperatura ideale di conservazione di un vino si aggira tra i 10 e i 15°C; non tenerlo, quindi, in luoghi della casa troppo caldi o troppo freddi ed evita gli sbalzi termici

• umidità: un'umidità relativa tra il 70% e l'80% è l'ideale per prevenire l'essiccamento del tappo

• luce: tieni le bottiglie al riparo dalla luce diretta, soprattutto da quella ultravioletta, che può alterare le componenti del vino, con un conseguente deterioramento

• posizione: riponi le bottiglie in posizione orizzontale per mantenere il tappo umido e garantire una buona tenuta.

Dove conservare il vino a casa


Dopo aver fornito tutte le indicazioni utili, la domanda, allora, è: dove va conservato il vino a casa?
Naturalmente, se hai una cantina, quello è il luogo ideale: fresca, buia e ben ventilata è il luogo perfetto per le tue bottiglie.

Un'alternativa valida, pratica e adatta alle esigenze delle abitazioni moderne, è la cantinetta, un armadio refrigerato che si può regolare in base alle necessità e, che, quindi, offre condizioni di conservazione ottimali.
Oppure, in mancanza di cantina o cantinetta, potrebbe andare bene anche una dispensa, purché sia fresca e buia; ma visto che non può garantire le stesse condizioni di conservazione delle due soluzioni precedenti, diciamo che questa può andare bene solo per brevi periodi.

Conservazione delle bottiglie aperte


Tutt’altro discorso è da fare per le bottiglie già aperte. Cosa fare in questi casi?
Una volta aperta la bottiglia, il vino entra in contatto con l'ossigeno e inizia un processo di ossidazione che ne altera le caratteristiche.
Premesso che una volta aperta, la bottiglia dovrebbe essere consumata entro pochi giorni, per rallentare il processo di deterioramento e preservare le caratteristiche del vino puoi adottare alcune accortezze:

• utilizza un tappo che crea il sottovuoto per sigillare la bottiglia in modo ermetico

• il frigorifero può essere una buona soluzione per rallentare l'ossidazione dei vini bianchi e rosati; per i vini rossi, invece, è preferibile un ambiente fresco ma non freddo e va tenuto al riparo dalla luce diretta del sole
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