Quali sono le fasi della vinificazione in rosso? Come nasce un vino rosso?
Oggi vogliamo provare a raccontarvi come nasce un vino rosso attraverso tutte le fasi della vinificazione in rosso a partire dalla vendemmia fino al filtraggio finale e alla messa in commercio.
Scoprite con noi il viaggio del vino
Produrre un buon vino non è sicuramente semplice come si potrebbe pensare, sono molte infatti le varianti che entrano in gioco, a partire dalla qualità dell’uva fino ad arrivare al clima e alle proprietà del terreno in cui cresce la vite. Per quanto riguarda la tecnica però possiamo riassumerla nelle seguenti fasi:
1. La vendemmia. Per prima cosa l’uva deve essere raccolta, lo si può fare manualmente o meccanicamente. Va da sé che la raccolta manuale da origine a vini di più alta qualità.
2. Durante la deraspatura e la pigiatura gli acini vengono separati dai raspi e rotti.
3. A questo punto il percorso si differenzia a seconda che si voglia vinificare un vino bianco, rosso o rosato ma tutti arrivano poi alla fermentazione, una fase molto importante in cui avviene la trasformazione parziale o totale degli zuccheri in alcool e anidride carbonica. Durante la fermentazione si aggiungono i lieviti selezionati.
La vinificazione in bianco e in rosso
4. Si procede poi con la svinatura che porta alla separazione del vino dalla feccia.
5. A questo punto il vino pulito viene trasferito nelle botti di legno o di acciaio o nelle barriques. Per alcuni vini si procede ad una seconda fermentazione denominata malolattica.
Il nostro vino è ora pronto per essere filtrato e per l’affinamento in botti, barriques o bottiglie.
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