ENG

Vino Invecchiato Sott’acqua
Operazione straordinaria

Curiosità sul vino

Hai mai sentito parlare di cantine subacquee? Sapevi che in alcune parti del mondo il vino viene invecchiato sott’acqua?
Si tratta di una pratica non proprio usuale, ma sicuramente interessante.
Il mese scorso si è svolta proprio nelle acque dei nostri mari, nello specifico a Portofino, un’operazione di immersione di bottiglie senza precedenti, dai numeri straordinari, messa in opera da Jamin Underwaterwines, un’azienda italiana specializzata nel servizio di cantinamento subacqueo che opera in tutto il mondo: la grandezza dell’impresa ha richiesto la collaborazione di ben 281 investitori e 620.000,00 euro di risorse.
Tanto è l’interesse attorno a questa particolarissima pratica che hanno preso parte al progetto anche il dipartimento di Scienze e tecnologie agrarie, alimentari, ambientali e forestali dell’Università di Firenze e l'Associazione Italiana Sommelier.

Mantenere il vino sott'acqua


Le domande che vengono in mente riguardo a questa modalità di conservazione del vino sono tante. Del tipo: come si fa a monitorare delle bottiglie immerse nelle profondità marine? Come si possono preservarle dall’azione dell’acqua del mare? Come si può risalire alla storia di ogni bottiglia al momento del recupero?

Le risposte ce le fornisce la tecnologia: ogni bottiglia immersa è dotata di uno speciale microchip inserito nella capsula che protegge il tappo.
Il microchip contiene tutte le informazioni necessarie a ricostruire la storia della bottiglia e del suo contenuto nel momento in cui verrà recuperata; è, inoltre, un’attenta sentinella: nel momento in cui non dovesse funzionare questo sarebbe indice di infiltrazione di acqua e, conseguentemente, di deterioramento del contenuto della bottiglia.

Questa importante operazione ha anche un valore scientifico. Alcuni produttori che la praticano già da tempo sostengono che la conservazione in ambiente subacqueo offre condizioni microclimatiche perfette e funzionali per un corretto invecchiamento dei vini.
L’idea prende spunto dai ritrovamenti di bottiglie nei relitti, apparentemente integre anche dopo secoli di immersione. La curiosità spinge poi a tentare di replicare l’esperienza: chissà che non si trovi il metodo di invecchiamento perfetto in seguito all’osservazione di un caso fortuito, proprio come è accaduto per tante altre scoperte geniali e rivoluzionarie nella storia.

Questa volta, con l’immersione nelle acque di Portofino di oltre 20 tipologie di vini e liquori si vuole andare a studiare nello specifico il comportamento di più prodotti in ambiente acquatico, in modo da documentare l’intero processo e i risultati finali. Lo scopo è quello di creare una sorta di metodo scientifico vero e proprio, in grado di definire un sistema di conservazione specifico e articolato per ogni singola necessità.

In occasione di questa immersione di così grande portata e valore, avverrà anche il recupero di alcune bottiglie immerse qualche mese fa: si tratta della collezione di Champagne Underwater -52.

Chissà quali saranno le sorprese che ci riserveranno queste bottiglie ripescate dalle acque di Portofino?










Stampa
Precedente
Successivo

I sapori del Vino

Imparare a riconoscerli
Curiosità sul vino
Abbiamo spesso affrontato in questo nostro blog, il tema dei colori e dei profumi che un vino può sprigionare, oggi vorremmo parlare invece dell’esame gustativo di un vino.

La >>

I Solfiti nel Vino

Cosa sono davvero e a cosa servono
Curiosità sul vino
Leggendo le etichette poste sulle bottiglie di vino ti sarà capitato sicuramente di leggere “contiene solfiti”.

Ma sai cosa sono i solfiti? E a cosa servono?

È normale che la maggior parte dei consumatori non >>

Le differenti bottiglie per vino

quali scegliere e perché
Curiosità sul vino
Basta dare uno sguardo in enoteca per notare che esistono tantissime differenti bottiglie per il vino. Ovviamente è il produttore a scegliere la bottiglia che più lo rappresenta o che, secondo lui, più rappresenta il suo vino ma, esistono >>

Alla scoperta del Sangiovese

Per i più rinomati vini della Toscana
Curiosità sul vino
Il Sangiovese è in assoluto il vitigno più diffuso nella nostra regione, la Toscana, dove diventa elemento indispensabile e insostituibile delle produzioni più apprezzate e famose al mondo.
Questo vitigno a bacca nera >>

Alla Scoperta del Vermentino

Vitigno bianco mediterraneo
Curiosità sul vino
Il Vermentino è il vitigno bianco mediterraneo per eccellenza. La sua zona d’elezione è molto vasta; possiamo dire che si estenda lungo le coste sudeuropee, partendo dalla Spagna, passando per la Francia e la Corsica, >>

Alla scoperta del Merlot

Vitigno francese a bacca nera
Curiosità sul vino
Il Merlot è un vitigno a bacca nera coltivato un po’ in tutto il mondo e con successo anche nel nostro territorio, in Toscana; noi stessi lo amiamo e lo utilizziamo all’interno delle nostre produzioni.

Ma non si tratta >>

La vendemmia spiegata ai bambini

tutte le fasi della vendemmia
Curiosità sul vino
Cari Bambini, oggi vogliamo raccontarvi che cos'è la vendemmia e perché è tanto importante nella produzione del vino.

Vedremo insieme:

1.La vite
>>

Aperitivo e musica

Le canzoni che parlano di aperitivo

Curiosità sul vino
L’aperitivo è divenuto ormai un appuntamento quotidiano immancabile per molti di noi, specialmente quello serale.
Dopo un’intera giornata di lavoro ci si prende qualche minuto di totale relax, meglio se in compagnia degli amici; si >>

Il grado alcolico dei vini

quale è la percentuale di alcool contenuta in un vino
Curiosità sul vino
Siamo abituati a leggere le etichette del vino che stiamo per bere soffermandoci anche sulla gradazione alcolica. Ma come si calcola esattamente la gradazione alcolica di un vino? Per prima cosa dobbiamo sapere che c’è una differenza >>

Bottiglie del vino distese o in piedi

ecco perché il vino va mantenuto disteso
Curiosità sul vino
Molto spesso, una volta acquistata una bottiglia di vino, si pone il problema di come mantenerla al meglio. Il consiglio che ognuno di noi si è sentito riferire almeno una volta è: “Mi raccomando mantieni distesa la bottiglia!”

Ma >>

In Vino Veritas

Quanto c'è di vero
Curiosità sul vino
Da sempre conosciamo il famoso detto “in vino veritas”, che significa “nel vino è la verità”, stando ad indicare quanto la nostra personalità possa cambiare quando beviamo del vino – quando siamo leggermente brilli, a dire il >>

A cosa serve il decanter

perché e quando usarlo
Curiosità sul vino
Il decanter è uno strumento prezioso per degustare un vino al meglio ma va saputo utilizzare. Ecco una breve guida con dei pratici consigli su come utilizzare al meglio il vostro decantar.

Perché si decanta un >>


Siamo a tua disposizione
Per qualsiasi informazione sui nostri vini o per acquistare i prodotti o fare una degustazione, inviaci la tua richiesta.