ENG

Cucina toscana
I migliori piatti da provare a casa

Cibo e vino

La cucina toscana è un affascinante viaggio attraverso sapori, tradizioni e storie che si intrecciano con il territorio e la cultura di questa regione.
Scegliere di quali piatti parlare non è un’impresa semplice: la nostra storia e tradizione culinaria è antica e ampia, e varia da parte a parte della regione. Per questo abbiamo cercato di concentrarci su due piatti che conosciamo bene e che sono comuni a tutto il territorio regionale, mentre uno è geograficamente distante da noi, ma è sicuramente uno dei più distintivi e amati da tutti, toscani e non.
Quali sono questi piatti? Il crostino toscano, la pappa al pomodoro e il cacciucco alla livornese.


Il crostino toscano
Partiamo con il celeberrimo crostino toscano, noto anche come crostino nero. Questo antipasto è una celebrazione del gusto rustico e genuino della nostra regione.
Di cosa si tratta? I fegatini di pollo, uniti ad acciughe e capperi, creano un paté ricco e avvolgente, che viene spalmato su fettine di pane toscano, quindi senza sale, preferibilmente abbrustolite.
Il suo sapore è intenso e deciso, quasi lontano dai gusti più morbidi attuali, e per questo è tanto affascinante e apprezzato, soprattutto in compagnia di un buon bicchiere di Chianti.

crostino toscano


La pappa al pomodoro
Un altro piatto emblematico e famosissimo della cucina toscana è la pappa al pomodoro, celebrata anche da una nota canzoncina.
Questo piatto ha le sue radici nella cucina più povera, dove il pane raffermo non era uno scarto, bensì una risorsa, che trovava nuova vita in molteplici ricette – oltre a quella di cui parliamo qui ne troviamo tante altre, basti pensare all’altrettanto famosa ribollita.
Combinato con pomodori maturi, olio extravergine di oliva, basilico e aglio, questo piatto semplice ma delizioso rappresenta l'essenza della cucina toscana: l'uso di ingredienti freschi e di qualità per creare piatti che sono allo stesso tempo, semplici, confortanti e ricchi di sapore.

pappa pomodoro


Il cacciucco alla livornese
Ci spostiamo, adesso, verso il mare, perché la cucina toscana non è solo pasta, carni e selvaggina, ma è anche fatta da grandi piatti a base di pesce, frutto dell’antica tradizione delle nostre coste.
Il cacciucco alla livornese è un gustosissimo piatto che nasce come cibo dei pescatori; si distingue per la sua semplicità e genuinità, poiché è preparato con ingredienti poveri – i pescatori, tradizionalmente, utilizzavano tutti quei pesci locali che non avevano appeal per il mercato.
La forza di questo piatto è proprio questa: quella di trasformare materie prime considerate non adeguate a piatti di qualità, in preparazioni di grande gusto che non hanno niente da invidiare alla cucina blasonata.


Questi tre piatti sono solo un assaggio della ricchezza e della varietà della cucina toscana, una cucina che parla di storia, cultura, tradizione, di terra e di mare. Come si nota, quello che hanno in comune è la semplicità e la povertà delle materie prime, trasformate in capolavori del gusto dalla sapienza popolare e dall’amore per la natura che offre i suoi migliori frutti in questo fortunatissimo territorio.
Stampa
Precedente
Successivo

Smorfiosa in Rosa

Dall'antipasto al dolce
Cibo e vino
Smorfiosa in Rosa è il nostro vino rosato, elegante e raffinato, con il suo colore rosa tenue con una elegante tonalità fucsia, i suoi profumi delicati e floreali e il suo gusto fresco e armonioso.
Viste le sue caratteristiche >>

Pici all’aglione

Come prepararli

Cibo e vino
I pici all’aglione sono un grande classico della cucina toscana, della nostra zona in particolare.
Appartengono alla nostra tradizione culinaria popolare e povera da tempo immemore e non c’è famiglia >>

Storia e ricetta della Panzanella

Piatto tipico della cucina toscana
Cibo e vino
La panzanella è di sicuro uno dei piatti tipici toscani più conosciuti. E deve la sua fama tanto alla sua bontà, quanto alla sua estrema semplicità.
E’ infatti un piatto legato alla tradizione povera e contadina e le sue origini sono >>

3 idee per una cena veloce

Ricette sfiziose e facili da realizzare
Cibo e vino
È ormai iniziato l’autunno, le giornate sono sempre più corte e fresche e inevitabilmente, la sera, diviene un piacere stare a casa, magari davanti ad un bel piatto caldo.
Molto spesso, però, la mancanza di tempo a causa del lavoro >>

3 idee per un aperitivo veloce

Gli aperitivi con i vini Ravazzi
Cibo e vino
Il rituale dell’aperitivo è irrinunciabile in qualsiasi momento dell’anno.
Ogni stagione ha le sue bontà da offrirci per accompagnare al meglio i nostri aperitivi in compagnia.
Se in estate abbiamo gustato piattini e finger food freschi, >>

Torta di mele

Storia e ricetta
Cibo e vino
La torta di mele…la torta della mamma e della nonna…quella che riempie la casa di dolci profumi e il cuore di ricordi e tenerezza.
In tutte le famiglie italiane la ricetta della torta di mele è presente >>

Sua Maestà il Lampredotto

Prepararlo a casa e abbinare il giusto vino
Cibo e vino
Parlare di lampredotto vuol dire parlare non solo di cucina toscana, ma anche di storia e tradizione secolare. A Firenze, sua città di origine, è una vera e propria istituzione.
Ma nel resto d’Italia non è così conosciuto, >>

Trippa

La storia e come cucinarla
Cibo e vino
La trippa è un piatto povero della nostra tradizione tornato in auge in questi ultimi anni, cioè da quando gli chef stellati hanno cominciato a riscoprire e rivalutare le materie prime più povere della cucina tradizionale italiana.
>>

La ricetta del Cacciucco alla Livornese

Come prepararlo a casa
Cibo e vino
Oggi vogliamo portarvi a scoprire uno dei piatti più conosciuti della cucina marinara toscana: il Cacciucco alla Livornese.

Dopo aver gustato due piatti dell’entroterra come le >

Cucina toscana e vini Ravazzi

Viaggio attraverso l’enogastronomia della Toscana
Cibo e vino
Cibo e vino sono due elementi imprescindibili della cultura di un paese o di una regione, per questo vogliamo affrontare con voi un viaggio attraverso l’enogastronomia della nostra Toscana svelandovi le ricette tipiche e andando a ricercare >>

Fagioli all’Uccelletto

Ricetta e abbinamenti enogastronomici
Cibo e vino
Oggi parliamo di uno dei piatti più amati della tradizione culinaria toscana: i fagioli all’uccelletto.
I fagioli e i legumi più in generale, sono da sempre parte integrante della cucina povera toscana perché economici (facilmente >>

Vino chianti e bisteccca fiorentina

il vino migliore da abbinare alla fiorentina toscana

Cibo e vino
Uno dei piatti più conosciuti della Toscana, ma anche di tutta Italia, è certamente la bistecca alla fiorentina, detta anche bistecca di Chianina per indicare la zona dove vengono allevati i vitelloni da cui è ricavata. Ben 1-1.5 Kg >>
Siamo a tua disposizione
Per qualsiasi informazione sui nostri vini o per acquistare i prodotti o fare una degustazione, inviaci la tua richiesta.