ENG

Vino o birra
Il giusto accostamento in base al piatto

Cibo e vino

La scelta tra vino e birra per accompagnare un pasto non è solo una questione di gusto personale, ma anche di equilibrio tra sapori, intensità e struttura delle bevande e dei piatti.
Se tradizionalmente il vino ha avuto il ruolo predominante nell'abbinamento gastronomico, negli ultimi anni anche la birra ha guadagnato un suo spazio grazie alla varietà e alla complessità delle proposte presenti oggi sul mercato.
In questo articolo faremo proprio un giro in questo mondo così variegato, fra buoni piatti, ottimi vini e grandi birre, per scoprire insieme come scegliere l'accostamento giusto.


Antipasti: freschezza e leggerezza
Gli antipasti, di solito, richiedono abbinamenti delicati, con bevande che non sovrastino i sapori dei piatti. Alcuni esempi:

• Salumi e formaggi freschi: un vino bianco giovane e fruttato come il Vermentino o una birra chiara e leggermente amara come una Pilsner si sposano perfettamente

• Fritti e tempura: una birra Weiss con le sue note di frumento e acidità ben bilanciata aiuta a sgrassare il palato, mentre un vino spumante Brut come il Franciacorta garantisce un piacevole contrasto

• Crudi di pesce: un vino bianco minerale come il Sauvignon Blanc o una birra blanche con note agrumate sono scelte eccellenti


Primi piatti: equilibrio tra acidità e sapidità
I primi piatti, grazie alla varietà di condimenti e ingredienti, offrono molteplici spunti per abbinamenti di successo. Eccone alcuni:

• Paste con sughi di mare: un vino bianco fresco e sapido come il Greco di Tufo oppure una birra Saison con leggere note speziate sono ottime alternative

• Risotti ai funghi o al tartufo: vini bianchi strutturati come il Chardonnay barricato o una birra d'abbazia belga offrono un perfetto equilibrio

• Pasta al ragù: un vino rosso di media struttura come il Chianti Classico o una birra ambrata in stile Amber Ale sono ideali per bilanciare la succulenza del piatto


Secondi piatti: intensità e struttura
Nei secondi, l’abbinamento dipende molto dalla tipologia di carne o pesce:

• Carni bianche: un Pinot Nero o una birra Golden Ale completano bene il sapore delicato del piatto

• Carni rosse alla griglia: un vino rosso corposo come un Barolo oppure una birra Stout con note tostate e di caffè si armonizzano con la succulenza della carne

• Pesce alla brace: un bianco strutturato come un Fiano di Avellino o una birra Lager chiara sono ottime scelte

• Formaggi stagionati: un vino passito o da meditazione come l’Amarone si abbinano a formaggi erborinati, mentre una birra Barley Wine con il suo tenore alcolico e note dolci è perfetta per formaggi molto saporiti


Dolci e dessert: dolcezza e armonia
I dessert necessitano di bevande in grado di accompagnare la dolcezza, allo stesso tempo senza risultare stucchevoli. Ad esempio:

• Dolci secchi e biscotti: un Vin Santo o una birra Tripel con note speziate e maltate sono ottimi compagni

• Cioccolato fondente: un Porto o una birra Imperial Stout, entrambi con sfumature tostate e complesse, creano un abbinamento perfetto

• Dolci cremosi e fruttati: un Moscato d'Asti o una birra Lambic alla frutta esaltano la freschezza e la dolcezza senza coprire i sapori


La scelta giusta per ogni occasione
Scegliere tra vino e birra per accompagnare un pasto non significa seguire rigide regole, ma comprendere come le caratteristiche di ciascuna bevanda possano valorizzare un piatto. Per questo, il segreto è sperimentare e trovare l'abbinamento che meglio si adatta ai propri gusti, creando un’armonia tra cibo e bevanda.
E poi, che siate amanti del vino o della birra, l'importante è che, dopo aver trovato il miglior equilibrio di sapori, vi godiate un ottimo pasto.
Stampa
Precedente
Successivo

Storia e ricetta della Panzanella

Piatto tipico della cucina toscana
Cibo e vino
La panzanella è di sicuro uno dei piatti tipici toscani più conosciuti. E deve la sua fama tanto alla sua bontà, quanto alla sua estrema semplicità.
E’ infatti un piatto legato alla tradizione povera e contadina e le sue origini sono >>

Smorfiosa in Rosa

Dall'antipasto al dolce
Cibo e vino
Smorfiosa in Rosa è il nostro vino rosato, elegante e raffinato, con il suo colore rosa tenue con una elegante tonalità fucsia, i suoi profumi delicati e floreali e il suo gusto fresco e armonioso.
Viste le sue caratteristiche >>

Pici all’aglione

Come prepararli

Cibo e vino
I pici all’aglione sono un grande classico della cucina toscana, della nostra zona in particolare.
Appartengono alla nostra tradizione culinaria popolare e povera da tempo immemore e non c’è famiglia >>

3 idee per una cena veloce

Ricette sfiziose e facili da realizzare
Cibo e vino
È ormai iniziato l’autunno, le giornate sono sempre più corte e fresche e inevitabilmente, la sera, diviene un piacere stare a casa, magari davanti ad un bel piatto caldo.
Molto spesso, però, la mancanza di tempo a causa del lavoro >>

3 idee per un aperitivo veloce

Gli aperitivi con i vini Ravazzi
Cibo e vino
Il rituale dell’aperitivo è irrinunciabile in qualsiasi momento dell’anno.
Ogni stagione ha le sue bontà da offrirci per accompagnare al meglio i nostri aperitivi in compagnia.
Se in estate abbiamo gustato piattini e finger food freschi, >>

Torta di mele

Storia e ricetta
Cibo e vino
La torta di mele…la torta della mamma e della nonna…quella che riempie la casa di dolci profumi e il cuore di ricordi e tenerezza.
In tutte le famiglie italiane la ricetta della torta di mele è presente >>

Sua Maestà il Lampredotto

Prepararlo a casa e abbinare il giusto vino
Cibo e vino
Parlare di lampredotto vuol dire parlare non solo di cucina toscana, ma anche di storia e tradizione secolare. A Firenze, sua città di origine, è una vera e propria istituzione.
Ma nel resto d’Italia non è così conosciuto, >>

Trippa

La storia e come cucinarla
Cibo e vino
La trippa è un piatto povero della nostra tradizione tornato in auge in questi ultimi anni, cioè da quando gli chef stellati hanno cominciato a riscoprire e rivalutare le materie prime più povere della cucina tradizionale italiana.
>>

La ricetta del Cacciucco alla Livornese

Come prepararlo a casa
Cibo e vino
Oggi vogliamo portarvi a scoprire uno dei piatti più conosciuti della cucina marinara toscana: il Cacciucco alla Livornese.

Dopo aver gustato due piatti dell’entroterra come le >

Cucina toscana e vini Ravazzi

Viaggio attraverso l’enogastronomia della Toscana
Cibo e vino
Cibo e vino sono due elementi imprescindibili della cultura di un paese o di una regione, per questo vogliamo affrontare con voi un viaggio attraverso l’enogastronomia della nostra Toscana svelandovi le ricette tipiche e andando a ricercare >>

Fagioli all’Uccelletto

Ricetta e abbinamenti enogastronomici
Cibo e vino
Oggi parliamo di uno dei piatti più amati della tradizione culinaria toscana: i fagioli all’uccelletto.
I fagioli e i legumi più in generale, sono da sempre parte integrante della cucina povera toscana perché economici (facilmente >>

Vino chianti e bisteccca fiorentina

il vino migliore da abbinare alla fiorentina toscana

Cibo e vino
Uno dei piatti più conosciuti della Toscana, ma anche di tutta Italia, è certamente la bistecca alla fiorentina, detta anche bistecca di Chianina per indicare la zona dove vengono allevati i vitelloni da cui è ricavata. Ben 1-1.5 Kg >>
Siamo a tua disposizione
Per qualsiasi informazione sui nostri vini o per acquistare i prodotti o fare una degustazione, inviaci la tua richiesta.